Stefanos Yerasimos "Sultan Sofraları: 15 &16.üzyılda Osmanlı Saray Mutfağı" PDF

Yazar:
Stefanos Yerasimos
Dil:
Tür: Sosyal Tarih | Kültür Tarihi
Görüntülendi: 232
Yüklendi: 09-05-2025
Yükledi: Alparslan1071

+2 -0

Değerlendirme: 2
Yorumlar: 0

Popülerlik 100% 100%

İndir/Yükle Kitap Gönder

Dikkat Çekenler

Bilgi Yardım

15.ve 16.yüzyıllarda Osmanlı mutfağı hangi yemeklerden oluşuyordu? Padişahların sofralarında hangi yemekler bulunuyordu ve bunlar nasıl pişiriliyordu? Günümüz pişirme tekniklerinden ve beslenme alışkanlıklarından farklı olan bu sofra kültürünün temel özellikleri nelerdir? Osmanlı İmparatorluğu ve Türkiye üzerine yaptığı araştırmalarla tanınan Stefanos Yerasimos Sultan Sofraları adlı bu kitabında bildiklerimizi birkaç yüzyıl gerisine götürüyor. Tek kopyası İstanbul'da Bayezid Devlet Kütüphanesi'nde bulunan, Mehmed bin Mahmud Şirvani'nin derlediği yemek tariflerini içeren yazmadan hareketle, sultanların sofralarında bulunan yemeklerin yapılışını günümüze uyarlıyor.