Novruz Şirniyyatlarının Şahı: Badambura Resepti

Azərbaycan mətbəxindən Şirniyyat resepti.
Badambura, Azərbaycan mətbəxinə aid olan və badam ilə hazırlanan bir şirniyyat növüdür. Badamlı borucuq adı ilə də tanınır. Badambura, milli mətbəximizin ən məşhur şirniyyatlarından biri olaraq bilinir və Novruz süfrələrinin və gəlin xonçalarının bəzəyində istifadə edilir.

Badambura tarixi çox qədimdir və ən azı 16-cı əsrə qədər gedir. Hazırlanma qaydası biraz məşakkətlidir, amma nəticə işin əziyyətinə dəyir.

Badambura, Azərbaycan mətbəxinin ən məşhur şirniyyatlarından biri olduğu kimi, milli adətlər və mərasimlərdə də əsas şirniyyat növlərindən biridir. Xüsusi ilə Novruz bayramında badambura çox tələb olunur və hamı öz evində bu şirniyyatıdan hazırlayır.

Una kərə yağı, xama, şəkər kirşanı, duz və maya əlavə edilib xəmir yoğrulur. İç hazırlamaq üçün badam qaynar suda pörtülür, qabığı təmizlənir və qurudulur. Quru badam sürtgəcli maşında üyüdülür, ona şəkər tozu, hil və konyak əlavə edilib qarışdırılır. Xəmir gəldikdən sonra 40 qramlıq paylara bölünür. Bundan sonra qolu borucuqda olduğu kimi hazırlanır.