Ətli Blinçik Resepti – Evdə Asan Hazırlanması

1. Ət Dolmasının Hazırlanması (20 dəqiqə)

Ətli blinçik hazırlanmasına əvvəlcə içliyin tədarükündən başlayın. Tavada 2-3 xörək qaşığı bitki yağını orta atəşdə qızdırın. Soğanı xırda doğrayıb yağda şüşələnənə qədər qovurun. Sonra qıyma ətini əlavə edərək tez-tez qarışdırın və bərabər qızardın.

Ət yaxşıca qızardıqdan sonra onu ət çəkən maşından keçirmək olar ki, dolma daha narın və hamar olsun. Bu, isteğe bağlı bir addımdır. Hazır qarışığa duz və istiot əlavə edərək dada gətirin.

Diyetik variant: Kaloriyası az ətli blinçik istəyirsinizsə, qıyma yerinə tikə mal ətini duzlu suda bişirin, sonra soyuduqdan sonra ət çəkən maşında çəkin və ayrıca qızardılmış soğan əlavə edin.

2. Blinçik Xəmirinin Hazırlanması (10 dəqiqə)

Dərin bir qabda yumurtaları çırpın, şəkər tozu və bir çimdik duz əlavə edin. Ardınca süd tökərək yaxşıca qarışdırın. Unu tədricən əlavə edərək topaq-topaq qalmaması üçün mətbəx çırpqısı ilə çırpın. Ən sonda bitki yağını əlavə edib son dəfə qarışdırın. Xəmir hazırdır və qatılığı qaymaqa bənzəməlidir.

3. Blinçiklərin Bişirilməsi (15 dəqiqə)

Kiçik və ya orta ölçülü antiadeqativ tavaya azca yağ çəkin və orta atəşdə qızdırın. Xəmirdən təxminən 1/4 stəkan (kiçik blinçiklər üçün) götürərək qızdırılmış tavaya tökün. Dərhal tavanı müxtəlif tərəflərə əyərək xəmirin bərabər yayılmasını təmin edin.

Blinçikin bir tərəfi qızardıqda (təxminən 1-2 dəqiqə) spatula ilə ehtiyatla çevirib digər tərəfini də qızardın. Hər bişmiş blinçiki geniş boşqaba yığın.

4. Blinçiklərin Doldurulması və Bükülməsi (10 dəqiqə)

Hər blinçikin ortasına 1-2 xörək qaşığı hazırlanmış ət dolması qoyun. Blinçiyi zərf formasında bükün: əvvəl alt tərəfi dolmanın üstünə qatlayın, sonra sağ və sol tərəfləri içəri bükərək düzbucaqlı zərf forması verin.

5. Blinçiklərin Qızardılması (10 dəqiqə)

Tavada 2 xörək qaşığı bitki yağını qızdırın. Doldurulmuş blinçikləri bükülmüş tərəfi aşağı olmaqla tavaya düzün və hər iki tərəfini qızılı rəng alana qədər qızardın. Bu, blinçiklərin kip olmasına və içliyinin dağılmamasına kömək edəcək.

Qeyd: Daha az kaloriyalı variant üçün doldurulmuş blinçikləri yağda qızartmadan birbaşa servis edə bilərsiniz.

6. Servis və Təqdim Edilməsi

Qızardılmış ətli blinçikləri salfet kağızının üzərinə qoyub artıq yağını çəkdirin. İsti halda kətə, qaymaq, turşu və ya təzə göyərti ilə süfrəyə verin.

Ətli Blinçik Hazırlanmasında Faydalı Tövsiyələr

• Blinçik xəmiri çox qatı və ya çox seyrək olmamalıdır - qayğana bənzər qıvam ideal sayılır
• Tavanı hər blinçikdən əvvəl yağlamaq lazım deyil, 2-3 blinçikdən bir dəfə kifayətdir
• Ətin içərisində artıq yağ qalmaması üçün yaxşıca qızardın
• Blinçikləri bükərkən sıx tutun ki, açılmasın
• Hazır blinçikləri dondurucuda saxlamaq olar - lazım olduqda istiləşdirin

Ətli Blinçikə Əlavə Variantlar

• Göyərtili variant: Ət dolmasına xırdalanmış keşniş və şüyüd əlavə edə bilərsiniz
• Kartoflu variant: Ətə bir ədəd bişirilmiş, əzilmiş kartof qarışdıra bilərsiniz
• Pendirli variant: Ət dolmasına 50-100 qram rəndelənmiş pendir əlavə edin
• Göbələkli variant: Ətlə birlikdə xırdalanmış göbələk qızardın

Bu klassik ətli blinçik resepti ilə siz öz mətbəxinizdə ailənizin və qonaqlarınızın ən çox sevdiyi yeməklərdən birini asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Ətli blinçik həm gündəlik nahar və şam yeməyi, həm də bayram süfrələri üçün əla seçimdir. Xırtıldayan qabığı və ləzzətli ət dolması ilə bu yemək böyükləri də, uşaqları da məmnun edəcək!

Nuş olsun!